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Vanilla Sponge Cake

 

材料：

低筋麵粉140公克、

雞蛋4顆 、

牛奶30公克、

砂糖206公克、

香草粉1小匙、

鹽4公克、

沙拉油30公克。



做法：先把麵粉、香草粉一起過篩。
把蛋、糖、鹽一起加入調理盆中，馬上用攪拌機打散，不馬上打會讓糖包住蛋會讓蛋打不起來，開始時攪拌機可以用快速打散，之後體積會膨脹5倍以上，打出來後的型態很像濕性發­泡的蛋糊。
把之前過篩的麵粉倒入盆中用慢速來攪拌，攪拌到麵粉完全與蛋糊結合即可。
把牛奶、沙拉油一起混和，取一些麵糊與牛奶、沙拉油一起攪拌，再倒回調理盆中用刮板攪拌均勻這樣就好了。
把麵糊倒入活動烤模裡大約6~7分滿送進烤箱，烤箱溫度180度時間35分鐘左右。
烤完後等蛋糕變涼後在活動烤模的蛋糕周圍上壓一下，這樣就能脫模裝盤，這樣就完成Vanilla Sponge Cake了成。

Chocolate Sponge Cake

材料：

全蛋203g ( 6 颗 ) 、

蛋黃32g（2颗）、

細砂糖135g、
糖漿21g、

鹽1g、

沙拉油32g、

可可粉21g、

低筋麵粉106g、

小蘇打粉1g、

牛奶21cc

做法：準備鍋子開火把沙拉油倒入煮，煮到油有紋路時就把可可粉倒入鍋中攪拌關火，準備調理盆把全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽加入用攪拌機快速打發均勻，攪拌後蛋液會比較白且糖鹽­均已溶化，再來把糖漿加入用中速來攪拌，之後用過篩器把低筋麵粉、小蘇打粉過篩到調理盆中，再來先用慢速約攪三秒來攪拌麵粉到蛋糊中，再來用中速約20秒來攪拌即完成麵糊­，把麵糊倒一部份至之前煮巧克力鍋中用刮刀攪拌一下即可，再把鍋中的麵糊、牛奶倒至調理盆中攪拌均勻，再來準備活動烤模把巧克力麵糊倒入約7分滿即可，烤箱溫度上火180­度下火160度，烤35分鐘即可，烤好後準備一個下透氣架把蛋糕倒蓋靜置放涼，放涼後從烤模取出蛋糕這樣就完成Chocolate Sponge Cake了。

Cheese Pizza

材料：高筋麵粉600g、速溶酵母粉5g、鹽6g、水330g、糖18g
煙燻雞肉、起司絲、甜玉米、洋蔥絲、青椒、芝心起司條、比薩醬（可做4个披萨）

做法：

1.麵粉築粉牆，酵母均勻灑在麵粉上，鹽與糖加入水中溶解，將水慢慢加入粉牆中，讓粉與水用按壓的方式拌成糰，用手揉成光亮的麵糰，滾圓之後發酵1.5小時，膨脹到1倍大­。

2.灑一點手粉，將麵糰分割成4份，拍去麵糰不均勻的氣體，再將麵糰滾圓，用保鮮模蓋起來鬆弛10-15分鐘。

3.將麵糰桿平，放入烤盤中，將起司條包在麵糰邊緣，將比薩醬抹上麵糰，灑上起司絲，再將其他材料放上去，最後在灑上起司絲，刷上一點油。

4.用220度烘烤15分鐘即可。